Je vous présente ce qui est à mes yeux une des plus belles boutiques du Japon: la pâtisserie Paris s’éveille. Elle a ouvert il y a presque 3 ans avec à ses commandes Yoshi Kaneko.
Yoshi a travaillé à mes côtés pendant six mois puis il a entamé de multiples stages chez les meilleurs de France: Philippe Andrieu chez Ladurée, Gilles Marchal à l’hôtel Bristol, Arnaud Larher, Patrick Roger et Laurent Ledaniel… La liste est impressionnante et qui plus est, Yoshi a été pendant 5 ans le second de l’incroyable Hidemi Sugino.
C’est vous dire toute la rigueur et l’efficacité de son travail. Tous ces gâteaux sont des recettes de ces anciens chefs mais en mieux !!!
Nous savons tous que les meilleurs pâtissiers sont francais, mais les japonais il faut bien le leur accorder, sont les champions de la présentation. Avec Yoshi Kaneko, les pâtissiers francais ont du souci à se faire. A vos rouleaux !
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1 commentaires:
J'adore le pâtisseries. Mr Kaneko est Japonais, comme moi, je suis chanceuse. J'ai déjà mangé son gâteau...daisuki
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